Кислота адипиновая

Адипиновая кислота или добавка Е355 – органическое вещество, имеющее вид кристаллов без цвета. Данное соединение хорошо растворяется в воде, имеет слегка кисловатый вкус.
Адипиновая (гександиовая) кислота используется при производстве полимеров, смазочных материалов, инсектицидов. E355 применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности среды.
Адипиновая кислота (гександиовая кислота) — двухосновная предельная карбоновая кислота. Обладает всеми химическими свойствами, характерными для карбоновых кислот. Адипиновая кислота – это органическая кислота, которая является одной из наиболее важных синтетических дикарбоновых кислот.
Свойства адипиновой кислоты

Представляет собой бесцветный кристаллический порошок с моноклинными кристаллами. Образует соли, большинство из которых растворимо в воде. Легко этерифицируется в моно- и диэфиры. С гликолями образует полиэфиры. Соли адипиновой кислоты — адипинаты.
Получение адипиновой кислоты
Адипиновая кислота получается при окислении циклогексана, проходящем в два этапа. Также препарат получают при взаимодействии циклогексана с азотной кислотой или озоном. Одним из перспективных способов получения считается гидрокаронилирование бутадиена. В мире производится 2,5 млн тонн в год адипиновой кислоты.
Применение адипиновой кислоты
Адипиновая кислота применяется в различных сферах деятельности человека. Она является основным сырьём в производстве полигексаметиленадипинамида, а так же её эфиров и полиуретанов. Кроме того, адипиновая кислота используется в качестве пластификатора в ходе производства пластмасс, используется в полиграфии для производства бумаги высокого качества, применяется в фармацевтике, а так же для производства диэфиров и красителей.
В пищевой промышленности адипиновая кислота нашла применение в качестве пищевой добавки, усилителя кислого вкуса – Е355. Чаще всего она применяется для производства безалкогольных напитков. Конечно, адипиновая кислота как подкислитель чаще всего уступает, например, лимонной кислоте, однако в желеобразных продуктах целесообразнее применять именно её в связи с её способностью усиливать образование желе. Поэтому применение адипиновой кислоты для производства желе, джемов и желатиновых десертов помогает снизить расход желатина и прочих белковых ингредиентов.
Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).
Допустимое суточное потребление – 5 мг/кг веса тела в день в расчёте на адипат-ион. ПДК в воде 2,0 мг/л, класс опасности 3.
Е355 разрешена в десертах ароматизированных сухих в количестве до 1 г/кг продукта; в смесях порошкообразных для изготовления напитков в домашних условиях в количестве до 10 г/кг; в начинках, отделочных полуфабрикатах для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т. п. в количестве до 2 г/кг по отдельности или в комбинации с другими адипатами в пересчёте на кислоту.
Влияние адипиновой кислоты на организм человека
Адипиновая кислота принадлежит к 3-му классу опасности. Малотоксичная, горючая, пыль взрывоопасная. Употребление ее вместе с пищей допустимо в нормальных дозах, что, собственно, относится к любым химическим добавкам к пище. Чрезмерные дозировки могут пагубно влиять на человеческий организм.